glace au caramel

Ingrédients :

1/2 de lait entier 15cl de crème liquide entière, 3 jaunes d'oeufs, 85 g de sucre

caramel : 175 g de sucre, 35 g de beurre

Pour faire le caramel, mettre le sucre dans une casserole le faire fondre hors du feu ajouter le beurre puis 5cl de crème liquide que vous aurez préalablement fouettée.

Dans une autre casserole porter le lait et la crème liquide à ébullition. Hors du feu ajouter le caramel. Dans un récipient blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et les ajouter dans la casserole, laisser cuire cuire le tout à feu doux sans bouillir jusqu'à épaississement (léger) puis laisser refroidir. Mettre le tout dans votre sorbetière 20 à 30 min, dégustez ou congelez!!