mini tartelettes au citron meringuées
c'est la même recette que pour la grande tarte au citron meringue que vous trouverez sur ce blog
c'est encore plus mignon et appétissant lorsque c'est en mignardises!!!
fondant chocolat coeur de framboises
Un délice pour les yeux et pour le palet!!!
Ingrédients :
200g de chocolat noir, 200g de beurre, 4 oeufs, 120g de sucre poudre, 100g de farine, framboises
pour la meringue ; 1 blanc 1/2 d'oeuf +90g de sucre
Préparation :
Préchauffez le four à 230°C. Dans un bol cassez le chocolat avec le beurre et le faire fondre au bain marie (ou au micro-ondes) Dans un saladier battre les oeufs entiers avec le sucre pour avoir un mélange mousseux puis incorporez la farine petit à petit en continuant de mélanger.
Assemblez les deux préparations. Beurrez les moules à muffins ou cup cake et versez la préparation jusqu'au 3/4. Enfoncez une framboise au centre et enfournez 10-12 min à 230°C
Pendant ce temps préparez la meringue battre les blancs en neige ferme puis ajoutez le sucre tout en battant pour obtenir un mélange satiné et brillant.
laissez tiédir les fondants. Se minir d'une poche à douille la remplir de meringue, et faites de petits tas en laissant une place au centre pour disposer une framboise. Moi j'utilise un petit chalumeau de cuisine pour dorer un peu la meringue (on peu aussi passer les gâteaux sous le grill 3 min mais pour cette recette j'avais peur que le coeur du fondant soit trop cuit au final) et finissez en déposant la framboise au centre.
Charlotte aux fraises
Pour les 4 ans de ma poupette elle avait des camarades de classe à la maison ils étaient huit, elle m'a demandé un gâteau aux fraises lol !! bon j'ai fini par me décider pour une charlotte aux fraises avec à l'intérieur une mousse de fraises avec des morceaux pour ce ne soit pas trop lourd pour des tous petits. Ce n'était qu'un goûter! Alors voilà une recette simple abordable et délicieuse pour les grands comme les petits ......oui oui oui et idéale pour les anniversaires
ingrédients :
Biscuits à la cuillère, 700g de fraises, 40cl de crème liquide entière, 80g de sucre
20g de sucre glace+ 2c à s pour la déco, 2 feuilles de gélatine ou 1/2 sachet d'agar agar.
Préparation :
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Lavez et équeutez les fraises, gardez-en 3 ou 4 pour le décor et 5 pour couper en morceaux à incorporer au coulis.
Mixez le reste de fraises avec le sucre gardez 1/5 de ce coulis pour termper les biscuits.
Préparez la mousse. Faites bouillir 1 verre du coulis avec les morceaux de fraises, coupez le feu et ajoutez la gélatine bien essorée ou l'agar agar. Mélangez avec le reste du coulis et laissez refroidir. Dans un saladier versez la crème fraiche avec le sucre glace et montez la chantilly au batteur il faut qu'elle soit épaisse, mélangez délicatement avec le coulis refroidi.
Dans une assiette creuse versez les 1/5 de coulis mis de coté auparavant j'y ai ajouté un peu d'eau et de sirop de grenadine, car le coulis était un peu épais pour la trempette des gâteaux. Filmez votre moule pour être sur que votre charlotte se démoule bien au final. Trempez les biscuits un par un du coté non sucré et recouvrir le fond du moule en mettant le coté non sucré du biscuit contre le fond du moule et inversement pour les cotés, face sucrée des biscuits contre la parois. ( dans la recette le fond du moule n'était pas recouvert de gâteaux la crème y était directement versée les biscuits étaient que sur les cotés, mais j'avais peur que ça ne tienne pas au démoulage, moi je fais toujours un fond)
Une fois le fond et la parois du moule recouverte de biscuits mouillés versez la mousse de fraises et recouvrez de biscuits fermez le moule avec son couvercle s'il y a sinon posez une assiette dessus en tassant bien posez un poid dessus (genre 2 brick de lait et au frigo au moins 5h avant de démouler.
Au démoulage saupoudrez la charlotte de sucre glace et organisez les tranches de fraises.
Et voilà!!Joyeux anniversaire ma poupette!!!
Mes madeleines au beurre
Depuis le temps que je voulais faire des madeleines .... et oui c'est simple et pourtant je fais toujours une autre recette. Ma grand-mère en faisait lorsque j'étais petite... et oui parmis les souvenirs culinaire de mon enfance il y a beaucoup de recette de ma grand-mère : crêpes, madeleines, biscuits à la crème anglaise et j'en passe, le meilleur c'est le riz au lait que j'ai enfin réalisé je le publierais dans un prochain message. Allez on attaque les madeleines!!!!!
Ingrédients :
3 oeufs, 130g de sucre blanc, 20g de miel neutre liquide, 150g de farine tamisée
125g de beurre fondu, 5g d elevure et 1 p de sel.
Préparation:
Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre, le miel et le sel pour que le mélange gonfle.
Ajoutez la farine, la levure et finir avec le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. j'ai incorporé du chocolat poudre ou cacao dans une partie de la pâte pour faire quelques madeleines chocolatées.
Préchauffez le four à 220°C beurrez votre moule à madeleines les remplir de pâte au 2/3 car elle va gonfler et faire une bosse. Mettre au four 8 à 10 min. Pour le 4h ou le ptit dèj c'est très bien .
macaron géant pistache framboise
Ingrédients :
pour la pâte à macarons ; 65g de pistaches entières, 135g de poudre d'amandes, 220g de sucre glace, 200g de sucre semoule, 5cl d'eau, 2 fois 75g de blancs d'oeufs, du colorant vert
Pour le montage ; 40g de confiture de framboises et 600g de framboises entières.
Préparation :
Préchauffez le four à 170°C.
Réalisez un tant pour tant pistache en broyant ensemble les pistaches, les amandes, et le sucre glace à l'aide d'un mixeur. Dans une casserole mélangez l'eau avec le sucre puis faites chauffer à feu moyen. Pendant ce temps versez les 75g de blancs dans le bol du batteur à vitesse maximum lorsque le thermomètre indique 118-119 degrés retirez la casserole du feu, baissez la vitesse de votre batteur et versez petit à petit votre sucre cuit sur les blancs montés, ensuite faites tournez à nouveau le batteur à pleine vitesse pour refroidir la meringue votre batteur à pleine vitesse. A coté versez le reste de blancs (non montés) sur le tant pour tant vous devez obtenir une pâte d'amande assez épaisse.
Arrêtez votre batteur la meringue doit être lisse et consistante (dite au "bec d'oiseau"). Incorporez la meringue avec la pâte d'amandes délicatement. Travaillez pour avoir un ensemble homogène d'une consistance semi-liquide n'oubliez pas le colorant, la couleur doit être assez prononcées car elle va s'estomper à la cuisson.
Garnissez une poche à douille et faites une spirale sur une plaque de four préalablement recouverte papier cuisson. Déssinez une spirale de 18 à 20cm de diamètre environ et enfournez 15 à 20 min à 170°C et lorsque les coques sont cuites laissez-les refroidir avant de vous en servir.
Pour le montage ; retournez une coque et étalez à la cuillère ou avec une poche à douille toute petite la confiture de framboises disposez ensuite les framboises dessus jusqu'à recouvrir complètement la coque. Sur la deuxième coque étalez aussi de la confiture et posez la par dessus placez au frais pour 1h minimum avant de vous jetez dessus
hihihihi c'est délicieux
Dans la recette que j'avais trouvée il y avait en plus une crème de pistache mais je trouve que c'était beaucoup trop lourd et sucrés alors je l'ai retirée, et c'était délicieux !!!!
(Dsl mais photos ne sont pas extra ...mais le macaron si!!)
Bûche de noël vanille fraise
Pour cette année c'est moi qui ai fait la büche hihihi franchement un délice cette recette est simple et accessible à tous!! il faut vraiment essayer c'est pas si compliqué!!! sisisi....
Bon c'est juste que elle c'est un peu comment dire euh... applatie, mais ça n'a rien gâché au goût.
Ingrédients :
Pour la génoise : 4 oeufs, 125g de sucre semoule, 125g de farine, 15g de beurre
Pour la crème patissière : 1/3 de litre de lait entier,3 jaunes d'oeuf, 125g de sucre, 1/2 c àc de vanille, 2 à 4c à s de maïzéna
confiture de fraise+ déco
Préparation :
La génoise :Dans un saladier cassez les oeufs entiers ajoutez le sucre et blanchir au robot pour que le mélange devienne blanc et crèmeux, incorporez la farine délicatement puis le beurre fondu.Versez cette prépa sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un moule l'étaler de façon uniforme et enfournez entre 16 et 20 min suivant les four à 180°C (pas de panique si ça gonfle pendant la cuisson c'est normal)A la sortie du four roulez immédiatement le biscuit encore chaud dans le papier sulfurisé qui a servi a sa cuisson ou un torchon propre.
Pour la crème patissière : dans une casserole faire bouillir le lait avec la vanille et la moitiée du sucre. dans un récipient blanchir les jaunes avec le reste du sucre y ajoutez la maïzéna bien mélanger. Versez le lait d'un trait sur la prépa et remettre sur le feu doux jusqu'à l'épaississement. Filmez et laissez refroidir.
Montage : déroulez le biscuit le tartiner de confiture et recouvrir de crème patissière, roulez le biscuit et le mettre au frigo 24h au moment de servir coupez-la en biais et faites des motifs avec la confiture et le sucre glace !!
DELICIEUX
La Galette des Rois
Voilà la galette des rois ronde dorée et pleine de frangipane mmmm! un délice lol
du coup je n'ai même plus envie d'en acheter au magasin. Ma fille était ravie de fabriquer une couronne pour cette galette et encore plus quand elle a eu la fève(j'en avais pas alors j 'ai glissé une pièce de 2 oeuros après le cuisson lol) C'est trop bon et simple à faire.
Ingrédients :
500g de pâte feuilletée ou 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
3 oeufs+ un jaune pour la dorure
150g de beurre mou, 150g de sucre poudre
150g de poudre d'amande et 1 fève
Préparation:
Dans un grand saladier, mélangez au fouet le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporez les oeufs un à un avant de mettre la poudre d'amande.Couvrez une plaque à patisserie avec du papier sulfurisé étalez un rouleau de pâte découpez un cercle de 20 cm .
Garnissez le de frangipane posez la fève si il y a. Humidifiez les bords avec un pinceau humide. REcouvrir avec le deuxième cercle de pâte, soudez les bords en appuyant avec les doigts tout autour. Coupez la pâte en laissant 2 cm autour de la frangipane avec une roulette crantée par exemple.
Mettre le plateau 1 h au frigo cette étape ne doit pas être suprimée (j'ai essayé et la soudure n'a pas tenu à la cuisson et la galette c'est vidée, la cata!) après 1 h de frigo donc, préchauffez le four à 180°C sortez la galette du frigo et retournez la rapidement
Badigeonnez-la de jaune d'oeuf au pinceau, remettez 10 minutes au frigo puis faire les motifs désirés avec un couteau ou autre et enfournez pour 40 minutes juquà ce quelle soit dorée.
Dégustez tiède c'est encore mieux!!!
Soupe de champignons au lait de coco
C'est assez surprenant mais ça change de la traditionelle soupe! C'est à essayer!!
Ingrédients :
600g de champignons de paris, 1 jus de citron vert
qq pincées de coriandre
qq feuilles de persil, 90 cl de lait de coco,
30cl de bouillon de volaille
3c às d'huile, sel et poivre.
Préparation
Brossez les champignons. coupez la queue et coupez les champignons en fines lamelles.
Faire chauffer l'huile dans un faitout et mettez-y les champignos à revenir à feu vif pour les colorer, salez poivrez puis versez le bouillon de volaille, portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 5 min.
Ajoutez ensuitele lait de coco, mélangez, attendez la reprise de l'ébullition et ajoutez le jus de citron vert, la coriandre et laissez cuire à petit frémissement 5 minutes encore.
rectifiez l'assaisonnement servez chaud parsemez de persil ciselé au dernier moment.
Pain de viande
Ingrédients :
800g d'épaule de veau (moi j'aiutilisé de l'agneau), 3 oeufs crus+ 4 oeufs durs, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1 échalote,10cl de crème liquide, 3-4 tranches de pain de mie, sel et oivre.
Préparation :
Pélez l'ail l'oignon et l'échalote. Emiettez le pain et l'arroser de crème liquide.Cuire les 4 oeufs et les écaler.
Préchauffez le four th6-180C°.
Coupez la viande en morceaux, mettez la dans un mixeur avec l'oignon l'échalote et l'ail, la mie de pain éssorée et les oeufs crus entiers. Salez poivrez et mixez grissièrement.
Dans un plat que j'ai recouvert de papier sulfurisé étalez une couche de viande déposez les oeufs durs à la suite et recouvrir de la viande restante.
Enfournez pour40 min et plus suivant la taille. Servez froid
Il peut se manger entrée accompagné de salade ou d'une sauce, en plat accompagné de légumes et même à l'apéro coupé en dés. Voilà de bonnes idées.
Le fondant au chocolat
Depuis le temps que je me dis qu'il faut que je fasse des fondants chocolat, un grand classique c'est vrai mais quand il est meilleur que tous ceux qu'on a mangé avant, on se dit mais pourquoi je l'ai pas fais plutôt (bon je ne suis pas très chocolat moi c'est plus le caramel) mais mon petit mari est un drogué de chocolat alors... De plus cette recette est si facile et rapide que j'avais des doutes sur son résultat en la faisant et ...voilà!!!
Ingrédients : 6 pièces
100g de beurre, 2 oeufs, 100g de chocolat noir pâtissier, 60g de sucre poudre, 50g de farine.
préparation :
Dans un récipient cassez le chocolat en carré y mettre le beurre et faire fondre au bain marie(ou au micro-ondes), dans un autre récipient battre les oeufs avec le sucre y ajouter la farine bien l'intégrer une fois le chocolat fondu avec le beurre assemblez les deux préparations.
Beurrez les moules et versez la préparation jusqu'à la moitié deposez un carré ou deux de chocolat et recouvrir du reste de préparation.
Enfournez 12 min à 230°C
Dégustez tiède!
On peu l'accompagné de crème anglaise, de chantilly ou encore de glace.
J'ai aussi une recette de fondant chocolat avec un coeur de crème de marron ou de chocolat blanc je le ferais la prochaine fois.
Alors a vos fourneaux car c'est une recette tellement facile qu'un enfant pourrait le faire tout seule et en plus la préparation ne prend pas plus 10 min 1/4 d'heure.
